Lacurile din jurul Mării Negre au reprezentat de multă vreme o resursă vitală pentru exploatarea sării, o practică documentată încă din Antichitate. Țărmurile nordice și Peninsula Crimeea au fost, istoric, cele mai active regiuni, aprovizionând cu sare piețele din Constantinopol, Grecia, Italia și, în mod semnificativ, vastele teritorii rusești și ucrainene. Mult mai puțin cunoscute sunt însă celelalte surse pontice de sare, în special limanele din sudul Basarabiei. Pe baza hărților istorice și a relatărilor călătorilor străini, acestă prezentare oferă o primă sinteză cuprinzătoare a exploatării sării în întreg bazinul Mării Negre, cu un accent detaliat asupra coastelor basarabene.